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如何用牛油和豆瓣制作麻辣烫?
发表时间:2019-08-08     阅读次数:     字体:【

  麻辣烫的制作方法很多,今天我们来跟大家分享下很多朋友都留言想知道的用牛油和豆瓣制作麻辣烫的方法,我们分别从用料的成分以及用量,还有火候的掌握上,并且还有一个特别重要的因素就是熬制的时间上分别跟大家清楚的说明。

  锅内加入3斤牛油(或者2斤牛油加1斤鸡油)熬化,然后加入色拉油(最好用菜籽油)烧到7-8成热,用勺子把油舀到拌匀豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化。直到油淋完为止。

  然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制,当油沸腾时马上改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加浸泡好的香辛料,继续炒制5-10分钟即可。


 
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